Медовик — классический украинский торт

Введение

Медовик – настоящий украинский торт, который считается одним из самых популярных десертов. По классическим рецептам медовик готовится в несколько намазывающих слоев. Выпекать нужно немного, но весь процесс может потребовать немного терпения.

Ингредиенты

Для теста:

• Мед — 2 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 350 г (+ 50 г для раскатки)
• Сода — 4 ч. л.
• Соль — щепотка

Для крема:

• Сгущенное молоко — 1 банка
• Масло сливочное — 200 г
• Сметана 20% — 2 уп.
• Сахар — 4 ст. л.
• Ванилин — ½ ч. л.

Для украшения:

• Грецкие орехи измельченные — по желанию

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

1. Растопить на водяной бане мед, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара. Постоянно помешивайте и дайте ему растаять в течение 5 минут, пока полностью не соединится. Добавьте соду и перемешивайте еще одну минутку.
2. Отставьте медовую смесь из водяной бани и дайте ей остыть 2–3 минуты. Добавьте 2 свежих яйца, быстро перемешайте венчиком, а затем добавьте 350 г просеянной муки. Хорошо размешайте тесто, а затем поставьте в морозилку.
3. Достаньте тесто из морозилки; разделите его на 8 частей одинакового размера. Из каждого кусочка сформируйте шар и еще раз уложите в морозилку. Вытащите один шарик из морозилки, раскатайте на плоской рабочей поверхности, присыпанной мукой. Тесто нужно сформировать в виде тонкого круга.
4. Используйте дно круглой тарелки, чтобы очертить круг из теста. Снимите обрезки и отложите в сторону.

Выпекание коржей

1. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом, выложите на него тесто и выпекайте 3–5 мин.
2. Пока один пласт теста находится в духовке, следует сделать второй и подготовить его к запеканию. Сделайте еще 7 слоев. Отложите их и остудите.

Приготовление крема

1. Соедините в глубокой миске 1 банку сгущенки, 200 г сливочного масла, 2 уп. сметаны 20–25%, 4 ст. л. сахара, ванилин.
2. Взбейте все ингредиенты миксером на средней скорости в течение 5–7 минут в густой крем.

Сборка торта

1. Проколите коржи вилками, чтобы они лучше пропитались кремом. Смажьте корж кремом (2–3 столовых ложки на каждый пласт) и выложите один на один. Верх и бока торта щедро промажьте кремом вместе с измельченными грецкими орехами по желанию.
2. Покрошите обрезки теста. Посыпьте ими верх и бока медовика.
3. Поставьте медовик в холодное место на ночь (не менее 8 часов).

Подача

• Дать торту пропитаться минимум 8 часов в холодильнике.
• Перед подачей можно дополнительно украсить измельченными орехами или медом.

Впечатления и рекомендации

Невероятно вкусный и нежный медовик готов. Наслаждайтесь тортом, приготовленным в домашних условиях. Этот изысканный десерт придаст особый вкус любому праздничному мероприятию или семейному обеду.

• Обрезки теста — важная часть рецепта, их нужно сохранить для украшения.
• Чем дольше торт пропитывается, тем нежнее он становится.
• Можно варьировать количество коржей от 6 до 10 в зависимости от желаемой высоты торта.